红烧里脊是一道非常受欢迎的中式菜肴,其特点是色泽红亮,味道鲜美。以下是红烧里脊的简单做法:
所需材料:
- 里脊肉:300克
- 生姜:1块
- 大葱:1根
- 大蒜:3瓣
- 生抽:2汤匙
- 老抽:1汤匙
- 料酒:2汤匙
- 红糖:1汤匙
- 盐:适量
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
- 将里脊肉切成薄片,用料酒、生抽和水淀粉腌制10分钟,使其入味。
- 生姜切片,大葱切段,大蒜切末备用。
- 烧热锅,加入适量的食用油,油热后加入红糖,小火慢慢炒化。
- 当红糖变成红色的糖浆时,加入生姜片、大葱段和大蒜末,翻炒出香味。
- 加入腌制好的里脊肉片,大火快速翻炒,使肉片均匀裹上糖浆。
- 倒入生抽、老抽和适量的水,大火烧开后转小火慢慢炖煮,让肉质更加鲜嫩。
- 当汤汁变得浓稠时,加入适量的盐调味,翻炒均匀。
- 最后,用水淀粉勾芡,使汤汁更加浓郁。
- 出锅前撒上葱花点缀,即可上桌享用。