麻汁凉粉是一道具有四川特色的美食,以其麻辣鲜香的口感而受到人们的喜爱。下面是麻汁凉粉的做法:
所需材料:
- 凉粉:300克
- 芝麻酱:50克
- 生抽:20克
- 老抽:10克
- 红油辣椒酱:30克
- 香醋:20克
- 糖:10克
- 蒜末:适量
- 香菜末:适量
- 花椒粉:适量
- 白芝麻:适量
- 葱花:适量
- 花生碎:适量
- 热水:适量
做法:
准备凉粉:将凉粉切成宽约1厘米的长条,放入锅中,加入适量的热水,煮至凉粉熟透,捞出备用。
调制麻汁:在一个大碗中,加入芝麻酱、生抽、老抽、红油辣椒酱、香醋、糖,搅拌均匀,使各种调料充分融合。
准备辅料:将蒜末、香菜末、花椒粉、白芝麻、葱花、花生碎分别放入一个小碗中备用。
拌凉粉:将煮熟的凉粉放入调制好的麻汁中,用筷子拌匀,让凉粉充分裹上麻汁。
装盘:将拌好的凉粉放入盘中,撒上准备好的蒜末、香菜末、花椒粉、白芝麻、葱花、花生碎。
最后淋上热油,使各种调料更加浓郁,即可食用。