麻辣连藕是一道具有四川特色的美食,口感麻辣爽脆,非常开胃。下面是麻辣连藕的做法:
所需材料:
- 莲藕 500克
- 干辣椒 20克
- 花椒 10克
- 大葱 1根
- 生姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 食盐 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
步骤:
将莲藕洗净,去皮,切成薄片;干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽;大葱切段,生姜切片,大蒜切末。
烧一锅热水,放入莲藕片焯水,捞出备用。焯水的目的是去除莲藕中的淀粉,使莲藕更加脆嫩。
锅中加入适量的油,油热后加入花椒粒炒香,再加入干辣椒段炒香。
加入生姜片、大蒜末、大葱段翻炒均匀,出香味。
加入焯好水的莲藕片,翻炒均匀。
加入生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精,翻炒均匀,让莲藕片充分吸收调料的味道。
翻炒至莲藕片熟透,出锅即可。
温馨提示:
- 莲藕片要切薄一些,这样更容易入味,口感也更好。
- 焯水的时间不宜过长,以免莲藕片变得太软。
- 根据个人口味,可以适当增减辣椒和花椒的用量。