芡肠是一道传统的中式小吃,主要原料为芡粉和猪肉。下面是芡肠的做法:
所需材料:
- 芡粉:200克
- 猪肉末:300克
- 葱姜蒜末:适量
- 盐、鸡精、料酒、酱油、白胡椒粉、香油:适量
- 鸡蛋清:1个
- 水淀粉:适量
步骤:
- 将芡粉加入适量的水中搅拌均匀,直至没有颗粒状物质。
- 将猪肉末放入碗中,加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、酱油、白胡椒粉、香油和鸡蛋清,搅拌均匀。
- 将猪肉末与芡粉水混合,搅拌均匀至糊状。
- 将混合物倒入蒸锅中,用中火蒸约15分钟,直到熟透。
- 取出蒸好的芡肠,切成小块备用。
- 热锅凉油,将切好的芡肠块放入锅中煎炸至金***。
- 另起锅,加入适量的油,放入葱姜蒜末炒香。
- 加入适量的水淀粉勾芡,将煎炸好的芡肠块放入锅中翻炒均匀。
- 最后加入适量的盐、鸡精和香油调味即可。