材料:鲈鱼1条,生姜3片,葱2根,料酒适量,盐适量,清水适量。
步骤:
鲈鱼处理干净,去鳞去内脏,洗净后切段备用。
锅中加入适量的清水,放入生姜片和葱段,大火烧开。
水开后,加入鲈鱼段,用漏网轻轻推动,使鱼段均匀受热。
鱼段变白后,撇去浮沫,倒入料酒。
再次烧开后,撇去浮沫,转小火慢慢煮制。
煮至鱼肉熟透,汤色变白,加入适量的盐调味。
最后撒上葱花,即可出锅。
注意事项:
鲈鱼煮的时间不宜过长,否则鱼肉会变老。
煮鱼汤时要用小火慢煮,这样煮出的汤才会鲜美。
鲈鱼清汤可以不加任何调料,只用清水和鱼煮制,这样煮出的汤更加鲜美。