炸春卷是一道非常受欢迎的中式小吃,其外皮酥脆,内馅鲜美。以下是炸春卷的家常做法:
材料:
- 春卷皮:适量(可以在超市购买现成的)
- 猪肉馅:200克
- 蔬菜:如胡萝卜、豆芽、香菇等,根据个人喜好选择,切成细丝或小块。
- 葱:1-2根,切碎
- 姜:1小块,切末
- 蒜:2瓣,切末
- 酱油:1大勺
- 料酒:1小勺
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 鸡蛋:1个
- 面粉:适量
- 油:适量
做法:
- 准备馅料:将猪肉馅放入碗中,加入切好的葱、姜、蒜。然后加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉和鸡精,搅拌均匀,腌制10分钟。
- 炒蔬菜:在锅中加入适量的油,放入切好的蔬菜翻炒至稍微软化。然后将炒好的蔬菜加入到腌制好的肉馅中,搅拌均匀。
- 包春卷:在春卷皮上放上适量的馅料,从一端开始卷起,尽量卷得紧实一些。将所有的春卷都包好。
- 炸春卷:在一个碗中打入鸡蛋,搅拌均匀。然后在另一个碗中放入面粉。将包好的春卷先沾上鸡蛋液,再沾上面粉。确保春卷的表面均匀地裹上了面粉。
- 在锅中加入足够的油,烧到五六成热时,放入春卷,用中小火炸至两面金黄,捞出沥油。