宿迁煎饼是江苏省宿迁市的一种传统小吃,以其薄如纸、香酥可口而著称。下面是宿迁煎饼的做法:
材料:
- 面粉:500克
- 水:适量
- 盐:适量
- 葱花:适量
- 鸡蛋:2个
- 油:适量
- 香菜:适量(可选)
- 酱料:辣椒酱、甜面酱、蒜泥等(根据个人口味选择)
步骤:
- 将面粉倒入大碗中,加入适量的盐,搅拌均匀。
- 慢慢加入水,边加边搅拌,使面粉和水充分融合。注意不要一次加太多水,以免面团过于稀软。揉成一个光滑的面团,盖上湿布醒发约30分钟。
- 面团醒发好后,将其擀成一张大薄饼。在饼的表面均匀涂抹一层油,然后撒上葱花。
- 将鸡蛋打散,倒在葱花上,用勺子将鸡蛋液均匀涂抹在葱花上。
- 将饼卷起,尽量卷得紧实一些。然后将卷好的饼盘成圆形,再擀成一张薄饼。
- 烧热平底锅,放入适量的油,将擀好的饼放入锅中,用中小火慢慢煎熟。煎的过程中要不断翻面,以免煎糊。
- 当两面都煎至金***时,取出放在案板上,切成适当大小的块。
- 最后可以根据个人口味,搭配香菜、酱料等佐料食用。