苏打馒头是一种传统的中式面点,其特点是松软、有弹性、口感好。下面是苏打馒头的做法:
所需材料:
- 面粉500克
- 酵母粉5克
- 小苏打2克
- 白糖适量
- 温水适量
步骤:
- 将面粉倒入一个大碗中,加入适量的酵母粉和白糖,搅拌均匀。
- 慢慢加入温水,一边加水一边搅拌,直到面团变得柔软而有弹性。注意不要加太多水,以免面团过于湿润。
- 将面团揉成球状,盖上湿布或保鲜膜,放在温暖的地方发酵约1小时,直到面团体积变大两倍左右。
- 取出面团,揉搓几下排气,然后将其分成若干小块。每块面团用手搓圆后稍微压扁成圆形。
- 将小苏打撒在案板上,把每个小面团沾上少量小苏打,再放到蒸锅里蒸熟即可。建议用中火蒸10-15分钟。
温馨提示:
- 如果觉得面团太硬或太软,可以适当调整水的用量。如果面团太硬,可以再加一些水;如果面团太软,可以加一些面粉。
- 发酵的时间可以根据温度和湿度的不同而有所变化。一般来说,温度越高、湿度越大,发酵的时间就越短。建议在室温下进行发酵。