豆豉烧肉是一道非常经典的中国菜肴,下面是一个简单的做法:
所需材料:
- 猪肉五花肉500克
- 豆豉30克
- 生姜3片
- 大蒜3瓣
- 生抽酱油2汤匙
- 老抽酱油1汤匙
- 细砂糖2茶匙
- 料酒2汤匙
- 清水适量
- 青蒜末适量(可选)
步骤:
- 将五花肉切成2厘米见方的块,备用。
- 豆豉用清水浸泡约10分钟,然后捞出沥干水分,备用。
- 生姜切片,大蒜切末,备用。
- 烧热锅,加入2汤匙油,将五花肉块放入锅中,用中小火将五花肉两面煎至微***,出香味。
- 加入生姜片、大蒜末和豆豉,翻煎均匀,出香味。
- 加入2汤匙生抽酱油、1汤匙老抽酱油、2茶匙细砂糖和2汤匙料酒,翻煎均匀,让五花肉充分吸收调料的味道。
- 倒入足够的清水,水量要没过五花肉。大火烧开后,转小火慢慢炖煮约40分钟,让五花肉变得软糯入味。
- 40分钟后,打开锅盖,收汁至浓稠,期间要不断翻动,防止糊锅。
- 最后撒上一些青蒜末,增加口感和风味。如果喜欢辣味,还可以撒上一些辣椒粉或者干辣椒段。
- 出锅装盘,即可享用美味的豆豉烧肉。