鲤鱼油炸做法如下:
所需材料:
- 鲤鱼一条(约500克)
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 鸡蛋1个
- 面粉适量
- 油适量
步骤:
- 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,然后洗净。用刀在鱼身上划上几刀,以便入味。
- 将生姜切成片,大葱切成段备用。
- 在鱼身上撒上适量的盐、胡椒粉和料酒,腌制10分钟。
- 鸡蛋打入碗中搅拌均匀,将腌制好的鲤鱼先裹上一层蛋液,再裹上一层面粉。
- 锅中倒入足够的油,烧至五六成热时,将裹好面粉的鲤鱼放入锅中,用中小火慢慢炸至两面金黄,捞出沥油。
- 将锅中的油倒出,留少许底油,放入姜片和葱段炒香。
- 将炸好的鲤鱼放入锅中,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,让鲤鱼充分吸收汤汁的味道。
- 最后撒上葱花,即可出锅装盘。