沙县大排饭是福建省沙县地区的一道特色美食,以其独特的口感和丰富的调料而受到人们的喜爱。下面是沙县大排饭的做法:
所需材料:
- 猪排骨500克
- 米饭适量
- 生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、生粉、胡椒粉、葱姜蒜适量
- 鸡蛋2个
- 青红椒各半个
- 洋葱半个
- 油适量
步骤:
- 将排骨洗净,切成小块,用料酒、生抽、盐、糖、生粉、胡椒粉腌制20分钟。
- 葱姜蒜切末,青红椒和洋葱切丁备用。
- 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
- 烧热锅,加入适量油,将腌制好的排骨放入锅中,用中火将排骨两面煎至微***,捞出备用。
- 锅中留底油,放入葱姜蒜末炒香,再加入青红椒丁和洋葱丁翻炒均匀。
- 将煎好的排骨放入锅中,加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒均匀,让排骨充分吸收调料的味道。
- 加入适量的水,盖上锅盖,用中小火炖煮20分钟,让排骨更加入味。
- 将鸡蛋液倒入锅中,迅速用筷子搅拌,让鸡蛋与排骨混合在一起,炖煮2-3分钟,让鸡蛋熟透。
- 最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
- 将炖好的沙县大排饭盖在米饭上,美味可口的沙县大排饭就做好了。