柴火羊肉是一道具有浓郁乡土气息的传统美食,以其独特的烹饪方式和美味的口感而受到人们的喜爱。下面是柴火羊肉的做法:
所需材料:
- 羊肉500克
- 大葱1根
- 生姜1块
- 大蒜5瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 八角2颗
- 香叶2片
- 桂皮1小块
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 水适量
步骤:
- 将羊肉洗净,切成适当大小的块,用清水浸泡30分钟,去除血水。
- 大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
- 烧一锅热水,将羊肉焯水去腥,捞出备用。
- 在锅中加入适量的油,放入花椒、八角、香叶、桂皮炒香。
- 加入切好的大葱、生姜、大蒜翻炒均匀。
- 加入焯水后的羊肉,翻炒至表面微黄。
- 倒入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀,让羊肉上色。
- 加入适量的水,水量要没过羊肉。
- 加入干辣椒段,盖上锅盖,用中小火炖煮40分钟。
- 40分钟后,打开锅盖,加入适量的盐和白糖调味,继续炖煮10分钟,让羊肉更入味。
- 最后,用大火收汁,炖至汤汁浓稠,即可出锅。
柴火羊肉做法简单,口感鲜美,是一道非常受欢迎的家常菜。在寒冷的冬天,炖上一锅柴火羊肉,既能驱寒暖身,又能品尝到美味佳肴。