西京鳕鱼是一道具有浓郁地方特色的美食,主要原料是鳕鱼。下面是西京鳕鱼的做法:
所需材料:
- 鳕鱼一条(约500克)
- 大葱1根
- 生姜1块
- 大蒜3瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
- 鳕鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成厚片,用料酒、盐腌制10分钟。
- 大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段,花椒备用。
- 烧热锅,加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入干辣椒段,用小火慢慢炒出红油。
- 加入姜片、蒜末翻炒均匀,再加入葱段翻炒出香味。
- 将腌制好的鳕鱼片逐片放入锅中,两面煎至微黄。
- 倒入生抽、老抽、料酒、白糖,加入适量的水,大火烧开后转中小火炖煮10分钟,让鳕鱼充分入味。
- 最后加入水淀粉勾芡,收汁即可出锅。
西京鳕鱼做法简单,口感鲜美,是一道非常受欢迎的家常菜。