琥珀花生是一道美味的小吃,制作过程相对简单。以下是琥珀花生的正宗做法:
所需材料:
- 花生仁:500克
- 白糖:200克
- 水:100毫升
- 食用油:适量
步骤:
将花生仁放入锅中,加入适量的水,用中小火煮约10分钟,直到花生仁变软。注意不要煮过头,否则花生仁会变得糊状。
将煮熟的花生仁捞出,沥干水分,备用。
在锅中加入白糖和水,用中小火加热,不断搅拌,直到糖溶化并变成红色的糖浆。注意观察糖浆的颜色,以免炒焦。
当糖浆变成红色且粘稠时,加入煮熟的花生仁,迅速翻炒均匀,使每个花生仁都裹上糖浆。
继续翻炒,直到糖浆完全附着在花生仁上,形成琥珀色的外层。这个过程需要快速操作,以免糖浆凝固。
将炒好的琥珀花生倒入事先准备好的盘子或烤盘上,摊平晾凉。
等琥珀花生完全冷却后,可以用手轻轻拨动,使其分离。如果发现有粘连在一起的花生仁,可以用筷子轻轻拨开。
最后,将琥珀花生装入密封罐或保鲜袋中,保存在阴凉干燥处,避免受潮。
现在,美味的琥珀花生就制作完成了!你可以根据自己的口味和喜好调整糖浆的比例,制作出不同甜度的琥珀花生。