糊辣羊蹄是一道具有四川特色的美食,以羊蹄筋为主要食材,口感鲜美、麻辣可口。下面是糊辣羊蹄的做法:
所需材料:
- 羊蹄筋500克
- 大葱1根
- 生姜1块
- 大蒜5瓣
- 干辣椒20克
- 花椒10克
- 香菜适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 食盐适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
- 将羊蹄筋洗净,放入锅中加水煮沸,捞出后用刀刮去表面的杂质,再用清水冲洗干净。
- 锅中加水,放入生姜片、大葱段、料酒,将处理好的羊蹄筋放入锅中,大火煮沸后转小火炖煮40分钟,至羊蹄筋熟透。
- 将炖好的羊蹄筋捞出,晾凉后切成薄片备用。
- 大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段,香菜切碎备用。
- 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段,翻炒出香味。
- 加入切好的羊蹄筋片,翻炒均匀,让羊蹄筋充分吸收锅中的香味。
- 加入生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、鸡精,翻炒均匀,让羊蹄筋上色入味。
- 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀,使锅中的汤汁变得浓稠。
- 出锅前撒上香菜碎,翻炒均匀即可出锅装盘。
糊辣羊蹄做法就是这样,简单易学,味道鲜美。在家中尝试制作一下,与家人共享美食吧!