曹县烧饼是山东省菏泽市曹县的一种传统小吃,以其香酥可口而闻名。以下是曹县烧饼的做法:
材料:
- 面粉500克
- 温水适量
- 盐适量
- 油适量
步骤:
- 将面粉倒入一个大碗中,加入适量的盐,搅拌均匀。
- 慢慢加入温水,边加边搅拌,使面粉和水充分混合。揉成一个光滑的面团,盖上湿布,醒发20分钟。
- 醒发好的面团揉搓成长条,切成若干等份的小面团。
- 将每个小面团擀成圆形的饼皮,厚度约为1-2毫米。
- 在饼皮表面刷一层薄薄的油,然后撒上一些芝麻。
- 将刷好油的饼皮叠在一起,用擀面杖轻轻擀平,再擀成长条。
- 将长条卷起,盘成圆形,再擀成薄饼。
- 烧热平底锅,放入擀好的饼皮,用中小火慢慢煎烤。待饼皮底部变成金***时,翻面继续煎烤。
- 两面都煎烤至金***,出锅即可。
温馨提示:
- 面团的硬度要适中,太硬的话烧饼不容易熟透,太软的话容易散开。
- 煎烤过程中要控制好火候,以免烧焦。
- 可以根据个人口味添加葱花、香菜等调料。