材料:
- 无盐黄油 200g
- 纯牛奶 50ml
- 糖粉 100g
- 蛋白 2个
- 杏仁片或花生碎适量
步骤:
- 将黄油放入锅中,小火慢慢加热至完全融化。注意不要烧焦。
- 加入纯牛奶,继续小火加热,边加热边搅拌,直到牛奶和黄油完全融合。
- 将糖粉过筛加入锅中,搅拌均匀,直到糖粉完全溶解。
- 将蛋白打散,分次加入锅中,每次加入后都要搅拌均匀,直到蛋白完全融入糖浆中。
- 将锅离火,加入杏仁片或花生碎,搅拌均匀。
- 将搅拌好的糖浆倒入已经铺好烘焙纸的烤盘中,用刮刀把表面刮平。
- 将烤盘放入冰箱冷藏,直到糖浆完全凝固。
- 取出糖浆,用刀切成适当的大小即可。
注意事项:
- 黄油和牛奶加热时一定要小火,防止烧焦。
- 糖粉要过筛,否则会影响糖浆的口感。
- 蛋白要分次加入,每次加入后都要搅拌均匀,否则糖浆会出现颗粒感。
- 糖浆冷却后会变硬,所以切割时要趁早。