傣味蒸鱼是一道具有浓郁傣族风味的菜肴，选用新鲜鱼肉为主料，搭配傣家特制的香料和调料，口感鲜美、香辣可口。下面是傣味蒸鱼的做法：
所需材料：
- 鱼（草鱼、鲈鱼等）1条，约500克
- 大葱1根
- 生姜3片
- 大蒜5瓣
- 干辣椒5个
- 花椒1茶匙
- 香菜适量
- 生抽1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 白糖1茶匙
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法：
- 将鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身上划上几刀，便于入味。然后用料酒和盐腌制10分钟。
- 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切好备用。
- 将腌制好的鱼放入蒸锅中，铺上大葱段、姜片和大蒜末。
- 准备一个小碗，加入生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、鸡精、食用油，搅拌均匀，制成调料汁。
- 将调料汁均匀地倒在鱼身上，撒上花椒和干辣椒段。
- 蒸锅烧开水，将蒸锅放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，至鱼熟透。
- 取出蒸好的鱼，撒上香菜末，再淋上热油即可。
