自贡美蛙是四川自贡地区的一道特色美食,以鲜嫩的青蛙肉为主料,辅以多种调料和香料,味道鲜美,口感滑嫩。下面是自贡美蛙的做法:
所需材料:
- 青蛙(已宰杀、去皮、去内脏)500克
- 大葱1根
- 生姜1块
- 大蒜5瓣
- 干辣椒20克
- 花椒10克
- 香菜适量
- 食盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法:
- 将青蛙洗净,剁成小块,放入碗中备用。
- 大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段,香菜切碎备用。
- 烧一锅热水,将青蛙块放入锅中焯水,捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入葱段、姜片、蒜末、干辣椒段,翻炒出香味。
- 加入焯水后的青蛙块,翻炒均匀,加入适量的料酒去腥。
- 加入食盐、生抽、白糖、鸡精调味,翻炒均匀,让青蛙块充分吸收调料的味道。
- 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10-15分钟,让青蛙肉更加鲜嫩。
- 最后撒上香菜碎,翻炒均匀即可出锅装盘。
自贡美蛙做法简单,口感鲜美,是一道非常受欢迎的家常菜。