炖鱼头是一道美味的家常菜,制作过程相对简单。以下是一份炖鱼头的做法视频教程:
准备食材:鱼头1个(约500克),生姜3片,大葱1根,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,白糖适量,清水适量。
将鱼头洗净,用刀在鱼头两侧各划几刀,便于入味。生姜切片,大葱切段备用。
烧一锅热水,将鱼头放入锅中焯水,去除血水和腥味。焯水时加入一些料酒去腥。焯好的鱼头捞出备用。
烧一锅热油,放入生姜片和大葱段翻炒出香味。
将焯好水的鱼头放入锅中,两面煎至微黄。
倒入料酒,生抽,老抽,加入适量的盐和白糖,翻煮均匀,让鱼头充分吸收调料的味道。
倒入足够的清水,水量要没过鱼头。大火烧开后,转小火慢慢炖煮。炖煮过程中可以适当翻动鱼头,让其受热均匀。
炖煮约20-30分钟,鱼肉熟透,汤汁浓稠即可关火。
最后撒上葱花和香菜点缀,炖鱼头就完成了。
温馨提示:炖鱼头的火候要掌握好,以免鱼肉炖得太烂。另外,可以根据个人口味调整调料的比例。