家常棋子是一种非常受欢迎的中式小吃,主要原料是豆腐皮、肉馅等。下面是一些家常棋子的做法:
准备材料:豆腐皮、猪肉馅、葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香油、淀粉、鸡蛋。
将豆腐皮切成正方形,放入肉馅,包成棋子形状。
烧一锅热水,将棋子放入锅中焯水,捞出备用。
烧一锅热油,放入葱花、姜末炒香,然后加入肉馅翻炒至变色。
加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精调味,炒匀后加入适量的水,煮开后转小火炖煮10分钟。
炖煮的过程中,将淀粉和水调成水淀粉,倒入锅中,搅拌均匀,使汤汁变得浓稠。
最后加入香油和鸡蛋液,搅拌均匀,煮开后关火。
将焯水后的棋子放入锅中,翻煮均匀,让棋子充分吸收汤汁。
煮好后,将棋子盛入碗中,浇上汤汁即可。
二、家常炸棋子
准备材料:豆腐皮、猪肉馅、葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香油、淀粉、鸡蛋。
将豆腐皮切成正方形,放入肉馅,包成棋子形状。
烧一锅热水,将棋子放入锅中焯水,捞出备用。
烧一锅热油,将棋子放入锅中炸至金***,捞出沥油备用。
烧一锅热油,放入葱花、姜末炒香,然后加入肉馅翻炒至变色。
加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精调味,炒匀后加入适量的水,煮开后转小火炖煮10分钟。
炖煮的过程中,将淀粉和水调成水淀粉,倒入锅中,搅拌均匀,使汤汁变得浓稠。
最后加入香油和鸡蛋液,搅拌均匀,煮开后关火。
将炸好的棋子放入锅中,翻煮均匀,让棋子充分吸收汤汁。
煮好后,将棋子盛入碗中,浇上汤汁即可。