水滑牛肉是一道非常美味的川菜,其特点是肉质鲜嫩,口感滑爽。下面是制作水滑牛肉的做法:
所需材料:
- 牛肉:300克
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:1个
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 胡椒粉:适量
- 葱姜水:适量
- 油:适量
- 青红椒:适量
- 蒜末:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
步骤:
- 将牛肉切成薄片,加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉和葱姜水,搅拌均匀,腌制10分钟。
- 在腌制好的牛肉片中加入适量的淀粉和鸡蛋清,搅拌均匀,使牛肉片裹上一层薄薄的糊状物。
- 烧一锅热水,将腌制好的牛肉片逐片放入锅中,用筷子轻轻搅拌,使牛肉片散开,待牛肉片变色后捞出备用。
- 烧一锅热油,将蒜末炒香,然后加入青红椒翻炒均匀。
- 将炒好的青红椒倒入煮好的牛肉片中,加入适量的盐、鸡精和水淀粉,翻炒均匀,使汤汁变得浓稠。
- 最后撒上葱花,即可出锅装盘。
这样一道美味的水滑牛肉就做好了,可以趁热享用。