萧山萝卜干是浙江杭州萧山的传统名产，以其色泽黄亮、条形均匀、咸甜适宜、脆嫩松口而著称。下面是制作萧山萝卜干的一种常见做法：
材料：
- 新鲜白萝卜5000克
- 粗盐1000克
- 白糖500克
- 生抽适量
- 老抽适量
- 香醋适量
- 辣椒粉适量（可选）
- 花椒粉适量（可选）
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 桂皮适量
- 水适量
步骤：
- 将白萝卜洗净，去掉头尾，切成约5厘米长的段，然后切成约1厘米厚的片。
- 将切好的萝卜片放入大盆中，加入粗盐，搅拌均匀，腌制约2小时，使萝卜出水。
- 将腌制好的萝卜片捞出，放入清水中冲洗掉多余的盐分，然后捞出晾干水分。
- 在一个干净的锅中，加入白糖、生抽、老抽、香醋、辣椒粉、花椒粉、生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮和适量的水，搅拌均匀，煮沸后转小火煮约10分钟，煮成调料汁。
- 将晾干水分的萝卜片放入调料汁中，用大火煮沸后转小火煮约30分钟，让萝卜片充分吸收调料汁的味道。
- 关火后，让萝卜片继续在锅中浸泡约2小时，使其更加入味。
- 最后，将萝卜片捞出，晾晒至表面干燥即可。也可以放入烤箱或烘干机中烘干。
注意事项：
- 萝卜片的厚度要尽量保持一致，这样烹饪时才能保证熟透。
- 萝卜片腌制的时间要适中，不能过长也不能过短，以免影响口感。
- 萝卜片煮熟后要继续浸泡一段时间，以使其更加入味。
