新疆辣子肉是一道具有浓郁新疆风味的美食,以其麻辣鲜香而著称。下面是新疆辣子肉的做法:
所需材料:
- 猪肉(五花肉或瘦肉)500克
- 干辣椒50克
- 花椒10克
- 大葱1根
- 生姜1块
- 大蒜3瓣
- 生抽酱油1汤匙
- 老抽酱油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 白糖1茶匙
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
做法:
- 将猪肉切成薄片,加入适量的生抽酱油、料酒和水淀粉拌匀,腌制10分钟。
- 干辣椒剪成小段,花椒用清水浸泡备用。
- 大葱切段,生姜切片,大蒜切末。
- 烧热锅,加入适量的食用油,油热后加入花椒炒香,捞出花椒丢弃。
- 在锅中加入干辣椒段,用小火慢慢炒出红油。
- 加入生姜片、大蒜末翻炒均匀,再加入腌制好的猪肉片,大火快速翻炒至肉片变色。
- 加入生抽酱油、老抽酱油、料酒、白糖和适量的水,翻炒均匀,让肉片充分吸收调料的味道。
- 最后加入大葱段,翻炒均匀,加入适量的盐调味,出锅前撒上葱花即可。