材料:
- 排骨500克
- 柠檬1个
- 蜂蜜适量
- 生姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 水适量
步骤:
- 将排骨洗净,用刀剁成小块,放入热水中焯水,去掉血水和杂质。
- 焯好水的排骨捞出,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
- 柠檬洗净,切成薄片。生姜切片备用。
- 锅中加入适量的油,油热后加入生姜片炒香。
- 加入排骨翻炒,炒至排骨表面微黄。
- 加入适量的料酒,翻炒均匀,炒出酒香。
- 加入适量的生抽,翻炒均匀,让排骨上色。
- 加入适量的水,水量以没过排骨为准。大火烧开后转小火慢慢炖煮。
- 炖煮的过程中,要不时的翻动一下排骨,防止糊锅。
- 当排骨炖至八分熟时,加入柠檬片,继续炖煮。
- 当排骨炖至熟透时,加入适量的盐调味,再炖煮一会儿。
- 最后加入适量的蜂蜜,搅拌均匀,炖煮一会儿,让蜂蜜完全融入汤汁中。
- 汤汁收浓后,出锅即可。
注意事项:
- 排骨要先焯水,去掉血水和杂质,这样炖出来的汤才会清澈。
- 柠檬要等排骨炖到八分熟时再加入,否则柠檬的酸味会影响排骨的口感。
- 蜂蜜要在排骨炖熟后再加入,否则蜂蜜会被高温破坏营养成分。