轻轻泥蛋糕是一种非常受欢迎的甜点,其特点是口感细腻、柔软,味道香甜。以下是轻轻泥蛋糕的做法:
材料:
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 100克
- 低筋面粉 100克
- 玉米油 50克
- 牛奶 50克
- 柠檬汁 适量
- 香草精 适量(可选)
步骤:
准备一个干净无油无水的搅拌盆,将鸡蛋分离成蛋黄和蛋清。注意蛋清中不能有一丝蛋黄,否则会影响蛋糕的蓬松度。
在蛋黄中加入一半的细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,直到糖完全溶解。
加入玉米油,继续搅拌均匀。
倒入牛奶,搅拌均匀。
筛入低筋面粉,用橡皮刮刀切拌均匀,成为蛋黄糊。
在蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打发至泡沫状。
分三次加入剩余的细砂糖,继续打发至硬性发泡。此时,打蛋器提起时,蛋清呈短小直立的尖角状。
取1/3的蛋清霜,加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀切拌均匀。然后将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋清霜中,继续切拌均匀。注意要轻柔地翻拌,避免消泡。
将翻拌好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的蛋糕模具中,用橡皮刮刀抹平表面。
预热烤箱至170℃,将蛋糕模具放入烤箱中层,烤约30-35分钟,直到蛋糕表面呈金***。
取出蛋糕,倒扣在烤网上,待其完全冷却后,再脱模。轻轻泥蛋糕就做好了!
温馨提示:
- 打发蛋清时,要保证容器干净无油无水,否则会影响蛋清的发泡效果。
- 翻拌蛋糕糊时要轻柔,避免消泡。如果担心消泡,可以在翻拌过程中适当减少动作幅度。