回王鱼是一道传统的中式菜品,以鱼肉为主料,配以多种调料和蔬菜烹制而成。下面是回王鱼的做法:
所需材料:
- 鲜鱼(草鱼、鲫鱼等)500克
- 生姜2片
- 大葱1根
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 白糖1勺
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
- 青菜适量(如菠菜、豆苗等)
做法步骤:
- 将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成块状备用。
- 生姜切片,大葱切段备用。
- 热锅冷油,将姜片和葱段放入锅中炒香。
- 加入鲜鱼块煎至两面金黄。
- 倒入料酒,煮一会儿以去腥味。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐,翻炒均匀。
- 加入适量的水,盖上锅盖,用中小火炖煮10分钟左右,直到鱼肉变熟软。
- 在炖煮的过程中,可以根据个人口味调整调料的用量。
- 最后加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁稍微浓稠一些。
- 起锅前撒上一些葱花作为装饰。
- 另外,可以准备一些青菜,焯水后放在盘中,将炖好的回王鱼倒在青菜上即可。