材料:
- 鱼(草鱼、鲤鱼、鲫鱼等)500克
- 盐适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 花椒适量
- 酱油适量
- 红辣椒适量
- 白芝麻适量
- 食用油适量
步骤:
- 将鱼去鳞、去内脏,洗净后切成块状。
- 在鱼块上均匀地撒上盐和料酒,腌制15分钟。
- 在锅中加入适量的食用油,放入切好的姜片和葱段,炒出香味。
- 将腌制好的鱼块放入锅中,用中小火煎至两面金黄。
- 加入适量的酱油,再加入一些水,盖上锅盖,用中火煮10分钟左右。
- 在煮鱼的过程中,可以准备一些调料。将花椒和红辣椒炒香后磨成粉,备用。
- 煮好的鱼块捞出,放入盘中,撒上磨好的花椒和红辣椒粉,再撒上一些白芝麻。
- 最后,将锅中的汤汁烧开,用漏网过滤掉杂质,然后将汤汁倒在鱼块上即可。