真空鲅鱼是一道以鲅鱼为主要食材,通过真空包装和低温慢煮的方式制作而成的美食。以下是真空鲅鱼的做法:
所需材料:
- 鲅鱼一条(约500克)
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
- 真空包装机
步骤:
- 准备鲅鱼:将鲅鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。
- 腌制鲅鱼:在鲅鱼两面切上十字花刀,用料酒、姜片、葱段腌制10分钟,去腥味。
- 准备调料:将生抽、蚝油、盐、胡椒粉、食用油调成汁备用。
- 真空包装:将腌制好的鲅鱼放入真空包装机的袋子中,倒入调料汁,封口。
- 低温慢煮:将真空包装好的鲅鱼放入蒸锅中,用中小火蒸煮40分钟至熟透。注意不要蒸过头,以免鱼肉变老。
- 出锅:将蒸好的真空鲅鱼取出,放入盘中,即可食用。