材料: 莲藕500克,红椒1个,青椒1个,蒜末适量,生姜适量,葱适量,盐适量,糖适量,生抽适量,老抽适量,醋适量,辣椒粉适量,花椒粉适量,食用油适量。
步骤:
- 莲藕洗净去皮,切成片;红椒和青椒洗净去籽,切成片;生姜、蒜末、葱切好备用。
- 烧一锅热水,放入莲藕片焯水,捞出沥干水分备用。
- 热锅凉油,放入蒜末、生姜炒香,再放入红椒、青椒翻炒均匀。
- 加入莲藕片,翻炒均匀,加入适量的盐、糖、生抽、老抽、醋调味,翻炒均匀。
- 加入辣椒粉、花椒粉翻炒均匀,最后撒上葱花即可出锅。
注意事项:
- 莲藕焯水的时间不宜过长,以免莲藕变软失去口感。
- 莲藕炒至断生即可,不要炒得过熟,以免口感不佳。
- 调料的量可以根据个人口味适量增减。