荷包鸭是一道具有江苏特色的传统美食,以其独特的造型和美味的口感而受到人们的喜爱。下面是荷包鸭的做法大全:
材料准备:
- 鸭子:1只(约2斤)
- 葱:适量
- 姜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 白糖:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
- 鸡蛋:1个
- 面粉:适量
- 食用油:适量
制作步骤:
(1)将鸭子宰杀、去毛、去内脏,洗净备用。
(2)将鸭子放入锅中,加入足够的水,放入葱、姜、料酒,煮至鸭肉熟透,捞出晾凉。
(3)将鸭肉切成薄片,用料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精腌制20分钟。
(4)将腌制好的鸭肉片卷入蛋皮中,用面粉裹住鸭肉卷。
(5)锅中加入适量的食用油,烧热后将鸭肉卷放入锅中,炸至金***捞出。
(6)锅中留少量油,放入葱、姜炒香,加入炸好的鸭肉卷,翻炒均匀。
(7)加入适量的水,炖煮10分钟,让鸭肉卷充分吸收汤汁。
(8)最后加入水淀粉勾芡,出锅即可。
- 小贴士:
(1)鸭肉要选择新鲜的,这样炸出来的鸭肉卷才会更美味。
(2)腌制鸭肉时,可以加入一些葱、姜、料酒等调料,增加鸭肉的香味。
(3)炸鸭肉卷时,油温要适中,以免炸糊或者炸不熟。
(4)炖煮鸭肉卷时,可以适当加入一些蔬菜,如胡萝卜、土豆等,增加口感和营养。