猪蹄鸡爪火锅是一道非常受欢迎的美食,其特点是肉质鲜嫩、口感滑爽。下面是猪蹄鸡爪火锅的做法:
所需材料:
- 猪蹄:4个
- 鸡爪:400克
- 火锅底料:50克
- 大葱:1根
- 生姜:1块
- 大蒜:5瓣
- 干辣椒:10克
- 花椒:10克
- 八角:2颗
- 香叶:2片
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 食盐:适量
- 白糖:适量
- 香菜:适量
- 豆芽:适量
- 蘑菇:适量
- 金针菇:适量
- 豆皮:适量
- 豆腐:适量
- 蔬菜:适量(如白菜、莴苣等)
步骤:
- 将猪蹄和鸡爪洗净,用刀切成适当大小的块。猪蹄可以提前焯水去腥。
- 准备一个大锅,加入足够的水,放入猪蹄和鸡爪,大火烧开后撇去浮沫,捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油,油热后加入切好的大葱段、姜片、蒜末、干辣椒、花椒、八角和香叶,翻炒出香味。
- 加入火锅底料,用中小火慢慢炒化,炒至红油四溢。
- 倒入炖好的猪蹄和鸡爪,加入生抽、料酒、食盐和白糖,翻炒均匀,让猪蹄和鸡爪充分吸收调料的味道。
- 加入适量的水,大火烧开后转小火慢慢炖煮,炖煮40分钟左右,让猪蹄和鸡爪更加熟透入味。
- 准备各种蔬菜、豆腐、豆皮、蘑菇等火锅食材,摆放在火锅周围。
- 将炖好的猪蹄和鸡爪捞出,放入火锅中,开始涮火锅。可以根据个人口味选择涮的时间。
- 涮好的食物捞出,蘸上自己喜欢的调料,如蒜泥、香菜、葱花等,即可食用。