平菇凉拌是一道简单又美味的凉菜,适合夏天食用。以下是平菇凉拌的做法:
所需材料:
- 平菇 300克
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1汤匙
- 香醋 1汤匙
- 红油辣椒酱 1汤匙(可根据口味增减)
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 香菜 适量
- 芝麻油 1茶匙
- 花椒油 1茶匙(可选)
做法:
- 将平菇洗净,去掉根部,撕成小块。大蒜剁成蒜末,香菜切成小段备用。
- 锅中加水烧开,放入平菇焯水,大约1-2分钟,捞出后过冷水,沥干水分备用。
- 取一个碗,加入生抽、香醋、红油辣椒酱、白糖、盐,搅拌均匀制成调料汁。
- 将焯好水的平菇放入一个大碗中,加入蒜末、香菜段,倒入调料汁,拌匀。
- 最后淋上芝麻油和花椒油,再次拌匀即可。
温馨提示:
- 焯水的目的是去除平菇表面的杂质和腥味,焯水时间不宜过长,以免影响口感。
- 根据个人口味,可以适当增减红油辣椒酱的用量。
- 平菇凉拌最好现做现吃,以保持口感和营养。