陕西辣油是一道具有浓郁地方特色的美食,其特点是色泽红亮,香气扑鼻,味道麻辣鲜香。下面是陕西辣油的做法:
所需材料:
- 干辣椒:50克
- 花椒:20克
- 食用油:500毫升
- 生姜:1块
- 大葱:1根
- 八角:2颗
- 香叶:2片
- 桂皮:1小块
- 草果:1颗
- 丁香:5颗
- 盐:适量
步骤:
- 将干辣椒和花椒分别用清水浸泡30分钟,捞出后沥干水分。
- 生姜切片,大葱切段备用。
- 锅中倒入食用油,加入生姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮、草果、丁香,用小火慢慢炸出香味。
- 当香料炸至微***时,捞出丢弃,只留下油。
- 将泡好的干辣椒和花椒放入锅中,用中小火慢慢炸制,期间要不断搅拌,防止辣椒糊锅。
- 当辣椒和花椒炸至微***时,关火,盖上锅盖焖5分钟,让辣椒和花椒的香味充分融入油中。
- 最后加入适量的盐,搅拌均匀即可。
陕西辣油制作完成,可以用来拌凉菜、炒菜、火锅等,非常美味。