材料:糯米粉500克,红糖200克,清水适量。
步骤:
将红糖切成小块,用清水浸泡,待红糖完全溶解后备用。
将糯米粉倒入大碗中,慢慢加入红糖水,边加边搅拌,使糯米粉和红糖水充分混合。
搅拌均匀后,用手揉成团,揉至表面光滑。
将揉好的糯米团放入蒸锅中,用大火蒸熟,大约需要40分钟。
蒸熟后,取出糯米团,放凉后切成适当的大小。
锅中加入适量的食用油,烧热后,将切好的年糕放入锅中,用中小火煎至两面金黄即可。
注意事项:
红糖水的浓度要适中,不能太稀也不能太浓,否则会影响年糕的口感。
糯米粉和红糖水混合时,要慢慢加,边加边搅拌,防止糯米粉结块。
蒸年糕时,要用大火,这样年糕才会蒸得透。
煎年糕时,要用中小火,否则容易煎糊。