巴沙鱼翅是一道以巴沙鱼和鱼翅为主要食材的美食。以下是制作巴沙鱼翅的做法:
所需材料:
- 巴沙鱼 - 500克
- 鱼翅 - 100克
- 葱 - 2根
- 姜 - 1块
- 大蒜 - 4瓣
- 辣椒 - 2个(根据口味调整)
- 生抽 - 2汤匙
- 老抽 - 1汤匙
- 料酒 - 2汤匙
- 白糖 - 1茶匙
- 盐 - 适量
- 胡椒粉 - 适量
- 水淀粉 - 适量
- 食用油 - 适量
步骤:
- 将巴沙鱼切成厚片,用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制20分钟。
- 鱼翅提前泡发,泡发后清洗干净,备用。
- 葱切段,姜切片,大蒜切末,辣椒切圈。
- 烧一锅热水,将腌制好的巴沙鱼片焯水,捞出备用。
- 烧一锅热油,放入葱段、姜片、大蒜末、辣椒圈炒香。
- 加入鱼翅翻炒均匀,然后加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉调味,炒匀。
- 加入适量的水,大火烧开后转中小火炖煮10分钟,让鱼翅充分吸收汤汁。
- 将焯水后的巴沙鱼片放入锅中,继续炖煮5分钟,让鱼肉和鱼翅的味道更加融合。
- 最后加入水淀粉勾芡,收汁,出锅即可。