材料:
- 低筋面粉200克
- 鸡蛋4个
- 细砂糖120克
- 植物油60毫升
- 牛奶60毫升
- 泡打粉1小勺
- 香草精适量
- 盐适量
- 柠檬汁适量
步骤:
- 将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白,分别放入两个大碗中。
- 在蛋黄中加入植物油、牛奶、香草精、盐和柠檬汁,搅拌均匀。
- 在另一个碗中,将低筋面粉和泡打粉混合均匀。
- 将面粉混合物筛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意不要过度搅拌,以免面糊起筋。
- 在蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡。
- 将细砂糖分三次加入蛋白中,继续打发至干性发泡。
- 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
- 将翻拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀。
- 将翻拌好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的烤盘中,用橡皮刮刀抹平表面。
- 预热烤箱至170℃,将烤盘放入烤箱中层,烤约30-35分钟,直到蛋糕表面呈金***。
- 取出烤好的蛋糕,倒扣在烤网上待凉。
- 等蛋糕完全冷却后,用刀切成适当大小的块状即可享用。