圆面煎饼是一种非常受欢迎的中式早餐,制作简单,口感香脆可口。以下是圆面煎饼的做法:
所需材料:
- 面粉:500克
- 水:适量
- 盐:适量
- 油:适量
- 葱花:适量
- 鸡蛋:2个
- 香菜:适量(可选)
- 酱料:甜面酱、辣椒酱等(根据个人口味选择)
步骤:
- 将面粉倒入一个大碗中,加入适量的盐,搅拌均匀。
- 慢慢加入水,边加边搅拌,使面粉和水充分混合。注意不要一次加太多水,以免面团过于稀软。
- 搅拌至面粉和水充分结合,形成光滑的面团。然后用手揉搓面团,使其更加光滑。盖上湿布,醒发10-15分钟。
- 在醒发期间,可以准备煎饼的馅料。将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀;将葱花切碎备用;如果喜欢香菜的味道,可以将香菜切碎备用。
- 醒发好的面团分成若干小剂子,每个剂子擀成圆形薄饼。
- 烧热平底锅,加入适量的油,将擀好的薄饼放入锅中,用中小火慢慢煎熟。煎的过程中可以用锅铲轻轻按压饼的边缘,使其更加饱满。
- 当饼的一面煎至微***时,翻面继续煎另一面。在饼的另一面涂上一层鸡蛋液,撒上葱花和香菜碎(如果使用)。
- 待鸡蛋液凝固后,用锅铲轻轻按压饼的边缘,使其更加饱满。然后将饼对折,再稍微煎一会儿,使两面都煎至金***。
- 最后将煎好的圆面煎饼取出,切成适当的大小,摆盘即可。搭配酱料食用,味道更佳。