笃茄子是一道非常经典的家常菜,做法简单易学,口感鲜美。以下是笃茄子的做法:
所需材料:
- 茄子2-3个(约500克)
- 大蒜3瓣
- 生抽酱油1汤匙
- 老抽酱油1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 糖1茶匙
- 水淀粉适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 青红椒各半个(可选)
步骤:
准备食材:茄子去头尾,切成厚片;大蒜切末;青红椒切成小块备用。
烧一锅热水,放入适量的盐,将茄子片放入锅中焯水,大约1-2分钟,捞出沥干水分备用。焯水的目的是去除茄子的涩味,使其更加美味。
烧一锅热油,将茄子片放入锅中煎至两面微黄,捞出备用。煎茄子可以使茄子更加香脆可口。
锅中留底油,放入大蒜末炒香,然后加入生抽、老抽、蚝油和糖,翻炒均匀。
将煎好的茄子片放入锅中,翻炒均匀,让茄子充分吸收调料的味道。
如果喜欢口感更丰富,可以加入青红椒块一起翻炒。
最后加入适量的水淀粉,翻炒均匀,使菜肴更加美观且味道更浓郁。
出锅前可以根据个人口味适当调整盐的用量。
将笃茄子盛入盘中,即可享用美味的家常菜。