材料:面粉500克,茄子2个,尖椒2个,鸡蛋2个,葱适量,盐适量,酱油适量,香油适量,五香粉适量。
步骤:
面粉中加入适量的温水,搅拌成面团,然后盖上湿布醒发30分钟。
茄子和尖椒洗净切末,葱切葱花。
热锅凉油,将茄子和尖椒炒至断生,然后加入葱花翻炒均匀。
加入鸡蛋液,翻炒均匀后加入盐、酱油、香油和五香粉调味。
面团醒发好后揉匀,分成若干小面团,擀成饼状。
将炒好的茄子尖椒馅放在面饼上,然后将面饼对折,捏紧边缘。
锅中加入适量的油,放入做好的馅饼,用中小火慢慢煎熟。
煎至两面金黄,出锅即可。
注意事项:
面团的硬度要适中,不能太硬也不能太软。
炒茄子和尖椒的时候要用中小火,防止烧焦。
煎馅饼的时候也要用中小火,这样煎出来的馅饼才会酥脆。