娃鱼,又称黄颡鱼、黄刺鱼等,是一种营养丰富、口感鲜美的淡水鱼类。下面为您介绍一道简单的小吃——香煎娃鱼的做法:
所需材料:
- 娃鱼500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 食盐适量
- 食用油适量
步骤:
- 将娃鱼处理干净,去鳞、去内脏、去头尾,然后切成段备用。
- 生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段,备用。
- 烧一锅热水,将娃鱼段放入锅中焯水,去除腥味。焯水后捞出备用。
- 烧一锅热油,放入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段,翻炒出香味。
- 加入焯水后的娃鱼段,翻炒均匀,让娃鱼段充分吸收锅中的香味。
- 加入生抽、蚝油、料酒、白糖、食盐,翻炒均匀,让娃鱼段充分入味。
- 加入适量的水,盖上锅盖,中小火炖煮10分钟左右,让娃鱼熟透入味。
- 最后收汁,出锅即可。