潮汕梅汁鱼是一道具有潮汕特色的美食,以鲜嫩的鱼肉和独特的梅子酱汁为主要食材。下面是潮汕梅汁鱼的做法:
所需材料:
- 草鱼或鲈鱼一条(约750克)
- 生姜3片
- 葱2根
- 梅子酱汁:梅子肉50克,生抽25克,老抽10克,白糖30克,料酒15克,水淀粉适量
- 油适量
- 盐适量
步骤:
准备食材:将草鱼或鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾,然后切成两半,洗净备用。生姜切片,葱切段。
腌制鱼肉:在鱼肉两面划上几刀,然后将生姜片放在鱼肉上,撒上适量的盐,腌制10分钟。
煎鱼:烧热锅,加入适量的油,将腌制好的鱼肉放入锅中,两面煎至微***,出锅备用。
制作梅子酱汁:将梅子肉剁碎,加入生抽、老抽、白糖、料酒,搅拌均匀。然后在锅中加入适量的油,将梅子酱汁倒入锅中,小火慢慢炒至浓稠。
炖鱼:将煎好的鱼放入锅中,加入适量的水,大火烧开后转小火炖10分钟。期间可以翻面一次,让鱼肉更加入味。
收汁:将炖好的鱼捞出,锅中的汤汁继续煮至浓稠。然后将鱼肉放回锅中,翻煮几下,让鱼肉均匀裹上梅子酱汁。
出锅:最后撒上葱段,将潮汕梅汁鱼盛入盘中即可。
潮汕梅汁鱼做法简单,口感鲜美,是一道非常受欢迎的家常菜。