素肥肠是一道以豆腐皮为主要食材的素食菜肴,其口感鲜美、营养丰富。以下是素肥肠的做法:
所需材料:
- 豆腐皮:500克
- 香菇:5-6个
- 胡萝卜:1根
- 青椒:1个
- 葱:1根
- 姜:1小块
- 大蒜:3瓣
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
准备食材:将豆腐皮切成约10厘米长的段,香菇、胡萝卜、青椒切成丝,葱切段,姜切片,大蒜切末。
烧一锅热水,将豆腐皮放入锅中焯水,捞出备用。
烧一锅热油,放入葱、姜、大蒜炒香。
加入香菇、胡萝卜、青椒丝翻炒均匀。
加入生抽、老抽、盐、糖调味,炒匀。
将焯水后的豆腐皮放入锅中,翻炒均匀,让豆腐皮充分吸收调料的味道。
加入适量的水,盖上锅盖,焖煮约5分钟,让豆腐皮更入味。
最后加入水淀粉勾芡,炒匀即可出锅。
装盘后撒上葱花,一道美味的素肥肠就做好了。