平湖鱼汤是一道具有浙江地方特色的美食,以鲜嫩的鱼肉和浓郁的汤汁为特点。以下是平湖鱼汤的做法:
所需材料:
- 草鱼或者鲤鱼1条(约750克)
- 生姜3片
- 葱2根
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 水淀粉适量
- 香菜适量
- 食用油适量
步骤:
将鱼洗净,去鳞、去内脏、去头尾,然后切成厚片。用料酒、姜片和葱段腌制10分钟,去腥味。
烧一锅热水,将腌制好的鱼片放入锅中焯水,去除多余的血水和杂质。捞出备用。
锅中加入适量的食用油,油热后加入姜片和葱段炒香。
加入足够的水,大火烧开后转中火煮10分钟,让汤变得浓郁。
将焯水后的鱼片放入锅中,继续煮5分钟,让鱼片充分吸收汤汁的味道。
根据个人口味,加入适量的盐和白胡椒粉调味。
最后加入水淀粉勾芡,使汤汁更加浓稠。
撒上香菜末,即可出锅装盘。