清汤河洛是一道以鸡肉、火腿、冬笋等为主要食材的传统河南菜。以下是制作清汤河洛的步骤:
所需材料:
- 鸡肉500克
- 火腿50克
- 冬笋50克
- 香菇50克
- 生姜1块
- 葱1根
- 料酒适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 水淀粉适量
- 鸡蛋清1个
- 香菜适量
步骤:
- 将鸡肉洗净,切成薄片,用料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清和水淀粉腌制10分钟。
- 火腿切成薄片,冬笋和香菇切成薄片,生姜切片,葱切段。
- 烧一锅热水,将腌制好的鸡肉片放入锅中焯水,捞出备用。
- 另起一锅,加入适量的水,放入生姜片、葱段、火腿片、冬笋片和香菇片,大火烧开后转中小火煮10分钟,让各种食材的味道充分融合。
- 将焯水后的鸡肉片放入锅中,继续煮5分钟,让鸡肉熟透。
- 最后加入适量的盐和胡椒粉调味,煮沸后撇去浮沫,用水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠。
- 出锅前撒上香菜末,即可食用。