凉拌地黄是一道清爽可口的凉菜，主要原料是地黄。下面是制作凉拌地黄的做法：
所需材料：
- 地黄 500克
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1汤匙
- 香醋 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 辣椒油 1汤匙（可根据口味增减）
- 芝麻油 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
- 花椒粉 适量
做法：
- 将地黄洗净，放入锅中，加入适量的水，煮至地黄变软熟透，捞出晾凉备用。
- 大蒜剁成蒜末，备用。
- 在一个碗中，加入生抽、香醋、白糖、辣椒油、芝麻油、盐、鸡精，搅拌均匀，制成调料汁。
- 将晾凉的地黄切成细丝，放入盘中。
- 将切好的蒜末撒在地黄丝上。
- 倒入调好的调料汁，拌匀。
- 最后撒上葱花和花椒粉，即可食用。
