水爆羊肉是一道具有西北风味的美食,以羊肉为主要食材,口感鲜嫩,味道浓郁。下面是水爆羊肉的做法:
所需材料:
- 羊肉500克
- 大葱1根
- 生姜1块
- 大蒜4瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 香菜适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 油适量
步骤:
- 将羊肉切成薄片,用料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟。
- 大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段,香菜切碎备用。
- 烧一锅热水,将腌制好的羊肉片放入锅中焯水,捞出备用。
- 锅中加入适量油,放入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入干辣椒段,翻炒出红油。
- 加入生姜片、大蒜末翻炒均匀。
- 加入焯水后的羊肉片,翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐调味,翻炒均匀。
- 加入大葱段,翻炒至大葱变软。
- 最后撒上香菜碎,翻炒均匀即可出锅。
温馨提示:
- 羊肉要选择新鲜的,肉质鲜嫩的羊肉更适合水爆。
- 羊肉片的厚度要适中,太薄容易煮烂,太厚则不易熟透。
- 焯水的目的是去除羊肉的腥味和多余的血水,使羊肉更加鲜嫩。