烟熏豆干是一道美味的中式小吃,制作过程相对简单。以下是烟熏豆干的做法:
所需材料:
- 豆腐干:500克
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 细砂糖:适量
- 料酒:适量
- 八角:2颗
- 香叶:2片
- 桂皮:1小块
- 生姜:1小块
- 大葱:1根
- 水:适量
- 竹签:若干
步骤:
将豆腐干切成约1厘米厚的片,然后用竹签穿好,备用。
准备一个锅,加入生抽、老抽、料酒、细砂糖、八角、香叶、桂皮、生姜和大葱,加入适量的水,搅拌均匀,煮沸后转小火煮10分钟,让各种香料的味道充分融合。
将豆腐干串放入锅中,用中小火煮约30分钟,让豆腐干充分吸收汤汁。期间可以适当翻动,防止糊锅。
煮好的豆腐干捞出,放在通风的地方晾干,待表面稍微干燥后,即可进行烟熏。
准备一个烟熏炉或者烤箱,将豆腐干串放在烤架上,下面放一盆热水,以产生烟雾。如果没有烟熏炉或烤箱,也可以用平底锅烧热一些砂糖,产生烟雾来熏制豆腐干。注意保持适当的距离,避免烫伤。
烟熏约10-15分钟,直到豆腐干表面呈现出诱人的金***。烟熏过程中要注意观察火候,避免烧焦。
烟熏好的豆腐干取出,晾凉后即可食用。烟熏豆干口感鲜美,香气扑鼻,是一道非常受欢迎的小吃。