菊花茄是一道非常美味的家常菜,其特点是形状美观,口感鲜嫩。下面是菊花茄的做法:
所需材料:
- 茄子 2个
- 鸡蛋 2个
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 糖 适量
- 胡椒粉 适量
做法:
准备两个茄子,洗净后切成约1厘米厚的片,然后再切成菊花形状,切好后放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
准备一个碗,打入两个鸡蛋,加入适量的盐,搅拌均匀。将切好的茄子片先沾上面粉,然后裹上鸡蛋液。
准备一个小锅,倒入足够的油,烧至五六成热时,将裹好鸡蛋液的茄子片放入锅中,炸至两面金黄捞出备用。
准备一个小碗,放入生抽、蚝油、糖、胡椒粉和适量的水淀粉,搅拌均匀备用。
准备一个锅,加入适量的油,放入切好的葱姜蒜末炒香,然后将调好的酱汁倒入锅中,翻炒均匀。
将炸好的茄子片放入锅中,翻炒均匀,让茄子片充分吸收酱汁的味道。最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。