新化麻辣豆腐是一道具有湖南特色的美食,以豆腐为主要食材,口感麻辣鲜香。下面是新化麻辣豆腐的做法:
所需材料:
- 豆腐 500克
- 牛肉末 100克(也可以使用猪肉末)
- 青红椒各适量
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法:
- 将豆腐切成厚片,放入锅中焯水,捞出备用。
- 牛肉末用生抽、盐、水淀粉腌制10分钟。
- 青红椒切段,葱姜蒜切末。
- 烧热锅,加入适量的食用油,放入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入干辣椒段,炒出红油。
- 加入葱姜蒜末炒香,再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 加入腌制好的牛肉末,翻炒至熟透。
- 加入蚝油、生抽、糖、适量的水,煮沸后转小火炖煮5分钟。
- 将焯水后的豆腐片放入锅中,小心翻拌,让豆腐片充分吸收汤汁。
- 加入青红椒段,翻炒均匀,最后加入适量的盐调味。
- 用水淀粉勾芡,使汤汁更加浓稠。
- 出锅前撒上葱花,即可食用。